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        菜名:大盘鸡

        类别:新疆菜 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理 特色菜 工艺:

        • 1.把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味;2.配菜洗切干净;3.锅中放油,下花椒,把花椒炸透;4.倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟;5.倒酱油和水,水一定要?#36824;?#40481;块,加砂糖,盐,料酒;6.加入蘑菇,开?#26816;?5分钟;7.倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;8.倒入青辣椒?#28822;?#26898;,起上色作用;9.略微翻炒后,起锅装盘。
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        菜名:新疆炮肉

        类别:新疆菜 特色菜 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 工艺:软溜

        • 1.把西红柿、柿椒、胡萝卜、洋葱洗净切片待用。2.羊肉切片入碗并加入少量精盐、蛋白、淀粉拌匀浆好,用温油滑透捞出。3.架火,在炒锅里加入底油烧热,入姜末稍煸,加入洋葱、胡萝卜片,稍煸后,加入主要原料,烹料酒,放调料,反复翻炒后,淋香油盛盘,即可食用。
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        菜名:羊肉抓饭(一)

        类别:新疆菜 补阳调理 壮腰健肾调理 冬季养生调理 补虚养身调理 工艺:

        • 1.大米拣去杂物,淘洗干净,放入冷水盆中浸泡1小时左右,见米粒稍涨,捞出控水。羊肉洗净,切成1.5-2厘米见方的丁。胡萝卜刮皮洗净,切?#19978;?#19997;。葡萄干用温水洗净。2.锅置火上,放入一半羊油,烧?#30103;?#25104;热,下羊肉丁和部分盐,?#28950;?#29048;炒至肉丁变色,六七成熟时盛出。3.原锅放回火上,放入另一半羊油,烧至六七成热,下胡萝卜和余下的盐,?#28950;?#29048;炒几下,至半熟,放入葱丝、味精,翻炒均?#32676;?#30427;出。4.另用一锅上火,放水,旺火烧开,下大米和炒好的羊肉丁、胡萝卜丝,再开,铲翻均匀,烧8-10分钟,至米粒涨开,米汤显祖收净后,用筷子插几个孔眼,盖上锅盖,用小火焖15-20分钟即可。5.食用时,将羊肉饭分份盛入碗中,分别撒上少许葡萄干。
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        菜名:简涮羊肉片

        类别:新疆菜 肢寒畏冷调理 壮腰健肾调理 补阳调理 冬季养生调理 工艺:

        • 1.羊肉洗净切成薄片,菠菜,白菜心,粉丝洗净切成条或段分别装盘,辣?#26041;礎?#33437;麻油、蒜泥分别装入碟内。2.点着火锅,内放清水,精盐、绍酒,保持锅内滚?#23567;?#36827;食时,可根据?#32422;?#30340;口味在面前的小碗内兑好调料,然后用筷子夹住羊肉片放入火锅内烫熟,蘸上调料,即可食用。
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        菜名:三丁烩白云

        类别:新疆菜 特色菜 壮腰健肾调理 阳痿早泄调理 益智补脑调理 工艺:

        • 1.羊腰洗净,一?#26623;?#29255;,除去臊,切成1厘米见方的丁,用开水氽透捞出;2.水发蘑菇切成1厘米见方的丁,氽洗干净;3.鸡?#25353;?#22312;碗内,加盐和味精搅匀,上笼蒸成?#31995;?#31957;,取出切成1厘米见方的丁;4.葱剥皮洗净,?#26623;?#21322;切成段;5.蒜剥皮、用刀轻轻拍破;6.香菜铣净,切成段;7.羊脑下锅煮熟,取出剥去皮,切成拇指般大小的块;8.锅放火上,加油烧热,放葱、蒜,炸出香味,加鸡汤500毫升,用漏勺捞去葱、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及酱油、胡?#35775;妗?#21619;精、食盐烧开;9.再用淀粉勾?#32461;停?#21152;入脑块,轻轻烩匀,淋香油,撒香菜,即成。
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        菜名:胡羊肉

        类别:冬季养生调理 新疆菜 肢寒畏冷调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 补阳调理 工艺:

        • 1.将羊肉(羊胸脯肉)漂洗干净;2.洗净的羊肉整块投入锅中,用旺火煮?#21450;?#23567;时,打净血沫,然后改微火;3.将花椒、小茴香、姜皮、沙姜、草果用纱?#21363;?#21253;,用水冲去?#23601;粒?.将调料包投入锅内,视肉煮至九成熟,捞出晾凉;5.将煮熟的羊肉切成7厘?#22766;ぃ?.3厘米厚的长条;6.将羊肉条摆放在大汤碗内,再放上葱节、姜片,加入?#26623;?#21407;汤,调上花椒粉、食盐、味精,上笼蒸约40~50分钟;7.蒸至肉烂而调料入味,下笼翻扣在凹盘内;8.炒勺置火上,将凹盘内的?#20919;?#20837;炒勺内,投入木耳、黄花,调上酱油,用淀粉勾芡,淋香油,撒香菜、蒜苗丝,浇在羊肉上即可。
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        菜名:夏河蹄筋

        类别:新疆菜 青少年食谱 运动员食谱 私家菜 特色菜 工艺:

        • 1.将蹄筋放在柴火上燎去毛;2.然后把碱面放清水盆中,视溶解后,将蹄筋投水中刷洗干净,沥水晾干;3.锅坐火上烧热,加清油,改微火,乘?#33735;?#36420;筋加入油锅,浸泡约20分钟,使油慢慢浸入筋内;4.油温至八成熟时,将蹄筋捞入清水锅中,用微火边烧边泡,视水烧开后,捞出用?#35910;?#20928;;5.将蹄筋顺长?#35782;?#20999;成3厘?#22766;?#30340;小段;6.切好的蹄筋段整齐地码在碗中,加食盐和其它调料,浇鸡汤半斤,上笼蒸约20分钟,滗汤,翻扣盘中;7.将木耳和黄花水发,摘洗干净;8.将玉兰片、木耳撕碎,黄花切成小段;9.葱切段,蒜切片;10.然后把炒勺坐在火上,加清水100毫升,用葱、姜、蒜炝锅,加鸡汤250毫升,将木耳、黄花、玉兰片放入勺内,视水沸后撇去浮沫,加入味精,用淀粉勾芡;11.再浇入蹄筋盘内,淋香油上桌。
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        • 风生火锅
          • 牛肚?#21495;?#32922;含蛋白质、脂肪、钙、?#20303;?#38081;、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有?#25346;?#33086;胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牡蛎(鲜):牡蛎中所含的蛋白质中有多?#38047;?#33391;的氨基酸,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基?#19968;?#37240;又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉?#19981;?#29281;蛎还含?#24418;?#29983;素B12,具有活跃造血功能的作用;牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;牡蛎又是补?#39057;?#33391;好食品。牡蛎肉味咸、涩,性微寒?#36824;?#32925;、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功效。鳎目鱼:鳎目鱼是中国黄渤海区的原产鱼种,温水性鱼类。该鱼内脏团小,出肉率高,肌肉细嫩,口感爽滑,鱼肉久煮不老,无腥味和异味,属于高蛋白,低脂肪,富含维生素的优?#26102;?#30446;鱼类。猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀?#20303;?#28040;积滞、止消?#25163;?#21151;效;但猪腰子中胆固?#24049;?#37327;?#32454;擼萄?#33026;偏高者,高胆固醇者忌食。青?#28023;合?#33829;养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系?#24120;?#23427;可减少血液中胆固?#24049;?#37327;,防止动脉?#19981;?#21516;时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血?#28950;兀?#26377;机铁)和促进铁吸收的半?#35013;?#37240;,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相?#20113;?#23427;部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可?#26623;?#39135;用。黑鱼?#22909;縧OOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、?#20303;?#38081;及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一?#25351;?#21161;食疗法。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能?#33322;?#31934;神紧?#29275;?#32771;试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋?#36164;?#23436;全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价?#21040;细擼?#26377;降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。冬笋:冬笋是一?#25351;?#26377;营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、?#20303;?#38081;等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预?#36771;?#31192;和结肠癌的发生。冬笋是一?#25351;?#34507;白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉?#19981;?#31561;患者有一定的食?#35889;?#29992;。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内?#39057;?#21560;收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起?#26898;?#30284;作用。癌症患者多吃香菇能?#31181;?#32959;瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉?#19981;?#32925;?#19981;?#31561;疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体?#22909;?#30123;功能。大量?#23548;?#35777;明,香?#26898;?#27835;癌症的?#27573;?#24191;?#28023;?#24050;用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体?#35270;?#21147;有很大作用;香菇还对糖尿病、?#35859;?#26680;、传染性肝?#20303;?#31070;经炎等起治?#35889;?#29992;,又可用于消化不良、便秘等。粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸?#36879;啤?#38209;、铁、钾、?#20303;⒛频?#30719;物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤?#31995;?#21619;道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
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        • 羊肉炖冬瓜
          • 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,?#29616;?#32905;和牛肉的脂肪含量?#23478;?#23569;,胆固?#24049;可伲?#26159;冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,?#38047;?#39118;寒之功效。冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰?#31995;?#20316;用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保?#20013;?#20307;健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但?#39274;?#28040;暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水?#20303;?#33829;养不良性水?#20303;?#23381;妇水肿的消肿佳品。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的?#20837;?#21619;,因此在一些菜肴中?#26377;?#39321;菜,即能起到祛?#20837;?#22686;味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能?#30899;?#27735;腺分泌,促使机体发?#26775;?#36879;疹。另具和胃调中的功效,是因香菜?#26009;?#21319;散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
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        • 西红柿炖羊排
          • 番?#30505;?#35199;红柿现在已是不少人餐桌?#31995;?#32654;味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄?#28950;?#33021;清除?#26434;?#22522;,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。羊?#29275;?#32650;肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,?#29616;?#32905;和牛肉的脂肪含量?#23478;?#23569;,胆固?#24049;可伲?#26159;冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,?#38047;?#39118;寒之功效。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的?#20837;?#21619;,因此在一些菜肴中?#26377;?#39321;菜,即能起到祛?#20837;?#22686;味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能?#30899;?#27735;腺分泌,促使机体发?#26775;?#36879;疹。另具和胃调中的功效,是因香菜?#26009;?#21319;散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
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